La fromagerie de la Ferme de Labérou, adjacente à la partie élevage du bâtiment, est toute équipée pour la production fermière de fromages de chèvre.

Elle se compose d’une salle de fabrication avec une table de moulage, une table d’égouttage, un coin chaud pour le caillage du lait, ainsi qu’un espace emballage. Depuis cette salle, on accède au séchoir et au hâloir où sont stockés et affinés les fromages. On trouve aussi une laverie, équipée d’un lave-ustensiles professionnel, afin de faciliter le nettoyage du matériel.